李叔会（字文友，1272-1331）是当地有名的手艺人，对泥瓦工、木工、编织、酿酒等技术都很精湛，在当地有“万事通”之美誉，走到哪里都受到乡邻的尊重。人们有什么不懂的问题只要到了李叔会手里，似乎都成为非常简单的事情。

有一年，九枫塘的黑豆大丰收。收割上场后，农家按当地传统习惯，做了很多水煮大豆晾干当菜食或当零食。谁知天公不作美，长时间不见阳光，煮熟的豆子放了5、6天，熟豆长满了雪白的绒毛。农家就着急了，找来李叔会问问到底是怎么回事？李叔会走到农家家里，闻着长了绒毛的豆子散发出阵阵清香，沁人心脾，觉得奇怪，却也说不出一个所以然。李叔会为了安慰农家，也为了不浪费农家的粮食，就想了一个办法：将长满绒毛的熟豆洗净，用食盐、白酒等拌和后放入净坛中，过一两个月再看看。一两个月过去了，农家再打开坛子看，只见熟豆光滑油黑，异香扑鼻，一品尝，感觉熟豆回甜化渣，味极鲜美，赶紧叫来李叔会品尝。李叔会就这样误打误撞地学会了制作这种新的食品——在南昌地区出现的最早的豆豉。

李叔会之后，豆豉的制作技艺便一直传下来了。但却一直只是自家做来自己食用。这种情况一直维持到明朝中后期李廷达开的豆豉作坊生产出现以后。

李国安第四代后人李则锜（字永新，1684-1735），他读过不少书，按照《齐民要术》一书中记载的“作暖荫屋”、“用陈豆弥好，新豆尚湿，生熟难均故也”、“大釜煮之，申舒如饲牛豆，掐软便止，伤热则豉烂”、煮好的豆子待“豆便内外均暖，悉著白衣，豉为初定。从此以后，乃生黄衣。复挥豆令厚三寸，便闭户三日。自此以前，一日再入”。此后再过三日打开门，“复以锨东西作为垄耩豆，如谷垄形”（即将平铺的豆子耩成垄形）、“耩遍，以杷耩豆，常令厚三寸。间日耩之。后豆著黄衣，色均是，出豆于屋外，净扬簸去衣布豆尺寸之数盖之”、“扬簸讫，以大瓮盛半瓮水，内豆著瓮中，以杷急抨之使净。……漉出，着筐中，令半筐许，一人捉筐，一人汲水于瓮上就筐中淋之，急抖擞筐，令极净，水清乃止。淘不净，令豉苦。漉水净，委著席上”，再放入“暖荫屋夏停十日，春秋十二三日，冬十五日，便熟。豉熟则出曝之，令干”的做法，将豆豉的制作工艺推向了一个新的高度。在他的手里，豆豉已经名扬江西，成为老百姓餐桌上必不可少的调味品了，甚至省外很多美食家都慕名而来品尝豆豉。

据传，乾隆下江南路过塔城乡，在九枫塘落驾休息，忽然被豆豉阵阵浓香吸引，遂问：“这是何种香味，如此浓郁”？随从一打听，得知是从稻田旁边的李家庭园里传出来的，乾隆遂由衷赞叹：“稻香园飘香，稻香豉更香”！“稻香园”由此而得名。自此，李家的“稻香园”豆豉风生水起，远销全国各地。到了他的儿子李裔泂（字仲仁，1732-1783）手中，已经购置田地几百亩，是当地的地主了。

但李裔泂的儿子李昌河（字耀波，1782-1829）、孙子李秉梅（字元和，1816-1848）重孙李心喜（字六祥，1840-1871）都英年早逝， “稻香园”豆豉因此曾一度衰落过一段历史时光。

一直到解放以后，实行公私合营成立了塔城食品公司，豆豉从此走上了规范的发展道路，到八十年代改革开放初期，私营企业逢勃发展。稻香园豆豉第二十一代传人李保根开始经营塔城豆豉酿造厂，才使得豆豉逐渐摆脱了困境。